【老饕嚴選】台北信義區米其林餐盤餐廳 - 台北鳥喜燒烤 produced by Toriki

【老饕嚴選】台北信義區米其林餐盤餐廳 - 台北鳥喜燒烤 produced by Toriki

嚴格來說 2017 年新開幕的台北鳥喜餐廳與芝山站「鳥哲」和忠孝新生站「鳥丈爐端燒」屬於同一類型，皆是以善用全雞部位燒烤為特色。不起眼的餐廳小門面很難想像是米其林餐盤餐廳之一，有木質裝潢和板前座位，半開放小包廂善用空間為 ㄇ 字型。採用高成本的台灣桂丁雞，這品種的雞常出現在價位偏高的餐廳，例如在「頁小館」就有桶仔桂丁雞燉飯，除了牆上菜單外，也有限量料理項目寫在板前小黑板，桌上調味料有常見七味粉和山椒粉供客人自行調味。

台北鳥喜商業午餐套餐：燒鳥丼飯

主廚細心地注意與翻動著正在燒烤的食材，與 「nkụ Taipei」最大的不同是台北鳥喜採用備長炭，主廚運用紙扇控溫的方式與 「Wildwood 餐廳」相似。我選擇燒鳥丼飯的原因是單獨串燒我一定會吃不飽，選擇飯食較容易飽足。

店員端上跟 「談談越新越式美食 (Talk the Pho) 」類似的木盤，視覺上燒鳥丼飯份量並不多，雞腿肉與雞首肉環繞著燒烤綠色與黃色櫛瓜，燒烤褐色桂丁雞肉上色均勻但微焦油亮，咬一口時，除了肉質嫩度高外，溫熱油脂如預期在口中打滾，忍不住不停地佐飯，飯上的柴魚海苔芝麻更增加香氣，將溫泉蛋戳開，金黃色蛋黃流至丼飯，讓這款燒鳥丼飯變得更美味，只是套餐清雞湯偏淡。

雞蠔肉

我承認我沒有聽過雞蠔肉，而且我只找到雞蠔肉的法文 Sot l’y laisse，中譯是「傻瓜才不要的東西」。台北鳥喜主廚講解雞蠔肉位在連接身體的雞腿根部。因為不起眼，要刀工俐落才能取出，此款串燒單價高因為一隻雞只有兩塊雞蠔。燒烤雞蠔肉切面相當誘人，金黃雞皮覆蓋住厚實油脂，油亮肉質品嚐起來相當粉嫩，若是預算足夠，我蠻推薦這一道串燒，畢竟雞蠔肉較少見。

店家資訊

餐廳: 台北鳥喜 produced by Toriki Taipei とり喜

地址: 台北市信義區松壽路26號1樓 (Neo 19)

捷運站: 象山捷運站和世貿捷運站

電話: 02-2723-2288

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