【老饕嚴選】鳥哲 - 全台罕見的全雞部位雞串燒餐廳！還有預約限定款拉麵

【老饕嚴選】鳥哲 - 全台罕見的全雞部位雞串燒餐廳！還有預約限定款拉麵

入座後，鳥哲餐廳店員親切地告知牆壁有掛勾可掛外套，也有置物籃，店員也親切介紹餐廳只採用台灣桂丁雞全部位，堅持只用備長炭，招牌料理包括燈籠、雞蠔肉...等少見的部位，限量鳥哲拉麵需預訂且九點左右才會提供。每人低消 NTD $800。

鳥哲雞胸一夜干

因為我不太敢吃生雞肉綜合刺身，後來決定點雞胸一夜干。上次吃到一夜干是在「EN 和食」吃透抽一夜干，但鳥哲雞胸一夜干完全顛覆很多人對一夜干的刻板印象。粉嫩雞胸呈現 6 ~ 7 分熟，表層炙燒畫面令人食慾大開，咬一口時並不會像松阪豬肉有脆度，鳥哲的雞胸一夜干嫩度相當高，可加桌上山椒調味料或是七味粉。我個人是喜歡撒山椒粉，微辛香與適量鹹度永遠都是最佳拍檔。建議點這道料理讓 2 ~ 3 人分享。

鳥哲雞蠔肉

我上次吃雞蠔肉是在「台北鳥喜燒烤 produced by Toriki」。雞蠔肉位在連接身體的雞腿根部，因為不起眼，要刀工俐落才能取出，此款串燒單價高因為一隻雞只有兩塊雞蠔肉，鳥哲雞蠔肉和鳥喜雞蠔肉皆是 NTD $150/一串，雞蠔肉表層微焦脆油亮，當串燒接近嘴角時，感受到肉香明顯，咬一口會有ㄎㄠˇ一聲，油脂在嘴裡打轉時，再搭配微鹹嫩雞肉。視覺、嗅覺和口感勾勒出獨特美味，我個人認為比鳥喜雞蠔肉好吃，我相當推薦這一道料理！

鳥哲雞清湯拉麵

訂位時已告知店員我要點拉麵，可惜並不是預期的濃郁雞湯拉麵，而是雞湯與小魚乾熬煮的雞湯魚介湯頭。我印象最深的魚介湯頭拉麵餐廳是「津輕拉麵MARUKAI RAMEN」。鳥哲雞清湯拉麵就有如「豐舍」澄清湯，看似清淡卻相當濃郁且多層風味，鮮味隱藏在雞湯風味內，拉麵硬度適中，雞肉經過舒肥卻仍舊帶有微鹹。

鳥哲燒烤櫛瓜

我原本要點知名的鳥哲大香菇，但可惜缺貨，於是點了在西式餐廳 (例如「Antico Forno – Piccolo Cafe Taipei」) 常見的櫛瓜。由於櫛瓜水份偏高，可惜吃起來偏軟。

餐廳資訊

餐廳: 鳥哲 燒物專門店

地址: 台北市士林區福華路128巷12號

捷運站: 芝山捷運站

電話: 02-2831-0166

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