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#亞油酸

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亞油酸 亞油酸(Linoleic acid,LA),又稱亞麻油酸,IUPAC名:(9"Z",12"Z")-9,12-十八碳二烯酸,速記法名稱為 "18:2n-6",是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。 存在於動植物油中,紅花油中約含75%,向日葵籽油中約含60%,玉米油約含50%,亞麻油中約含15%。動物脂肪中約含2~4%。 無色至淡茶色油狀液體。難溶於水和甘油,溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿。空氣中易被氧化而固化。酸值200。碘值81.0。用硒在200°C或氮氧化物處理時,轉變為反亞油酸。氫化時先轉變為油酸和十八碳-12-烯酸,然後轉變為硬脂酸。羧基被還原得到亞油醇。 亞油酸在...

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茶油的吃法很多,最好是直接涼拌,使用茶油蒸炒炸高溫加熱后爆炒你喜歡哪種吃法呢?茶油的穩定性好,油茶籽低溫壓榨時物料處理溫度低,溫度控制在60℃-70℃之間,維生素E和蛋白質有效氨基酸破壞程度小,保留了原有...
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