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#冰糖

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冰糖 冰糖,食用糖類一種,是一種經過提純的蔗糖。外觀晶瑩潔白或呈淡黃色,味甘,可入藥。 冰糖按製作工藝來分分為兩種:單晶冰糖和多晶冰糖。前者臺灣在日治時期即有生產,中國大陸則於1960年代由日本引進該種製糖工藝,特點是口味純正、甜度適中,在日治時期是臺灣重要的出口商品之一。多晶冰糖採用傳統工藝製成,唐代宗大曆年間四川遂寧鄒和尚發明,糖霜戶奉鄒和尚為糖霜之祖,閩南語、臺語糖霜亦冰糖之意,相關歷史可見《糖霜譜》,《本草綱目》冰糖藥用功效僅限多晶冰糖,單晶冰糖則與白砂糖類似。兩者最大的區別是養晶方式。 冰...

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