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#口感

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口感 口感 是指食物在口中發生物理或者化學方面的變化過程而產生的感覺,屬於食品流變學領域的術語。這一概念在許多和食品測試評估人員有關的領域中被使用,例如品酒及食品流變學領域。所謂口感是從食物剛進入口腔中開始,到吃完以後的食後感覺為止,對所有的感覺進行評估。中間包括第一下咬下去的感覺,咀嚼及吞嚥的感覺。以品酒為例,口感通常用一個酒對口部的大致感覺來修飾,例如衝、甜、澀以及脣齒留香等。然而在西方,某些人仍然堅持使用“質感”(Texture)。 口感通常會與食品的水分活度有關,例如:硬或脆的食品通常水活度較低,...

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快追踪我們知道更多好吃美食旅遊景點 強生愛吃鰻魚飯,這個是他從小就被強爸培養起來XD 其實小時候哪懂什麼好吃,也不知道鰻魚的營養價值,只覺得甜甜帶點焦香口感和味道,是每次吃日本料理都忘記不了的感覺。就...
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又到了吃火鍋的季節,今天要來分享千千進食中直播推薦的牛肉超載鍋,一次可以吃到七種牛肉的大份量火鍋,很適合三五親朋好友在家開趴聚餐,牛肉品質和湯頭都滿不錯的,除了煮火鍋,也可以拿來煮牛肉麵喔,非常方...