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#回鍋肉

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回鍋肉 回鍋肉,川西地區稱之為熬鍋肉,是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。 所謂「回鍋」,就是「再次烹調」的意思。 四川人傳統上於每個月初一和十五打牙祭時,會以煮熟的刀頭作為祭品,必須採用殺豬在分割整豬的第一刀和第二刀切下來的肉,過水焯得半生不熟,又稱酢肉,此處為傳統整豬分割法,採用五花肉是因為古時沒有養豬的窮人且買不起最貴的刀頭,祭祀完成後便把肉炒熟食用。這道菜後來傳到其它地方,所以就流行開來。 回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。 回鍋肉的主料是豬肉,今日較流行五花肉,必須採用用豬腿肉...

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台中小外省麵食館-麻辣回鍋肉麵讚! 2013-02-21 早在我還沒移居台中前就吃過小外省,當初他們還在舊址,一個小小的店面而已,現在生意好到開了兩家店,都在惠文路上,我很喜歡這一區的感覺,當初看房子也是先從...
翡翠拉麵小籠包位於澳門巴黎人的一樓鄰近北翼客房電梯,是香港一家飲食集團於1991年(指翡翠酒家成立年份)於在新加坡成立,2009年-2013年曾入選米其林指南推介,其特色是將傳統的中國飲食文化加入現代少油少鹽等...
GA瀏覽人氣:4,658 加入粉絲團 回鍋肉大多是祭拜後的三牲去做處理,這塊豬肉除了炒回鍋肉,也適合做客家小炒。因為肉已經熟了所以下鍋料理非常快速,可以歸類在十分鐘料理,兩道都算是重口味很下飯,所以有這道...
連山回鍋肉1、將五花肉洗乾淨,拔去肉皮上的小毛,(或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙)把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右,用筷子可插入即可;2、將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)3、...
這道菜不光有雞翅,還有五花肉,一次性滿足兩種口感體驗。加了豆瓣醬香辣可口,蔥蒜配料又更加提香,辣椒和胡蘿蔔吸收了肉汁,既好吃又好看,快學起來吧~製作方法 :1、 準備雞翅六個,五花肉一塊,大蔥一小段,...
10種不放肉也非常下飯的素菜做法,喜歡的親們一定要試試看~第一道:魚香杏鮑菇用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇,味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣,這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩...
筍乾採用新鮮春筍為原料,通過去殼切根修整、烘乾、等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸以及微量元素,有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,有助食、開胃之功效。可增...