#小菜

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小菜 小菜是對份料較小的菜餚之稱呼,與份量較大的「主菜」相對,又可稱為副食或配菜。有時可指開味小菜,或指單人或少數人食用的餐點,依各地的民情而有不同的定義。 中華料理中所稱的小菜,是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚。相對於小菜,即是標準分量適合一桌人,例如婚宴、慶功宴的10至12人一圍享用的大碟菜式。 從前光顧餐館的食客,必須要多約幾位朋友或同事同桌進餐,才可能多點幾款菜,否則要餐後打包及浪費金錢和食物。而小菜的設計,就是為了吸引每圍枱人數小,又想多試幾味菜式的食客。中式餐館的小菜可以要求加大...

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