#拉麵

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拉麵 手拉麵、或稱抻麵,做法是將揉好的麵團拉長,摺疊,再拉長,反覆若干次,直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長,口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北,由於當地人飲食習慣,拉麵多為清真食品。其中蘭州牛肉拉麵最負盛名,除了對面條的標準之外,對牛肉湯底,以及作為配菜的白蘿蔔、辣椒油、香菜等均有品質要求,稱之為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。拉麵向西傳播至新疆及中亞後,當地人將其與蔬菜炒制稱為“拉條子”。拉麵向東傳播至日本後,日本人用豬骨或海鮮熬製湯底,並根據當地風味配以不同蔬菜,成為日本...

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京都車站超人氣美食區|拉麵小路 是已經是我第三次來到京都旅遊,這回終於有機會來到京都車站拉麵小路了, 不管是從大阪搭火車來京都,或是奈良到京都, 亦或是到京都嵐山、美山町,都會經過京都火車店, 來到京...
晴記蘭州手工拉麵館 前一陣子去沙鹿鍋賣局用餐時發現在同一條路上有家新開的 晴記蘭州手工拉麵館 ,店面主體是粉紅色系,整體看起來清新乾淨,下班後就決定來新店踩點品嚐一下,上網搜尋一下這家蘭州拉麵是來自...
投宿台中逢甲高質感平價 星享道酒店 豈有不安排吃國際自助餐Buffet的道理!!! 住宿文 台中西屯住宿│In Sky Hotel 星享道酒店 星饗道國際自助餐 Buffet 連同這次都已經來3跟手指頭的次數 千萬別看膩…因為我吃的人...
圖片取材自官網 東京車站拉麵一番街 地址:東京車站八重洲南口地下1階(南通道) 官方網站:http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/street/ramen 東京車站底下有相當多地下街 都具有主題性 除了之前介紹過以動漫為...
高雄美食 高雄拉麵 戰斧拉麵 雙鬼刃細烏龍麵 南瓜可樂餅 鬼川拉麵鳳山起家,今天來到第三間分店林森店,近捷運中央公園站,新菜色戰斧牛排太威了,說是太陽系列強也不誇張。每日限量的戰斧豬排,肉嫩的跟牛肉一...
新興區舊名大港埔,早期以農業為主,至民國30年後,火車站遷移至此後,就此繁榮,並在1946年取「新興繁榮之意」,改名為新興區。這一區的景點有美麗島、中央公園、城市光廊、婚紗街、喜餅街、六合夜市、新堀江、...
第28篇拉麵文來介紹研田拉麵,手上還有庫存兩間拉麵還沒寫,愈積愈多(淚奔),基本上在高雄,或是說台灣,開拉麵店基本上就是立於不敗不地,從我兩年多前開始寫,目前28間似乎都還沒有結束營業的,可見國人對於麵...
「沾麵」是將麵條水煮後直接盛盤,擺上叉燒、泡蛋、筍等配菜,比拉麵味道更濃厚的湯汁則是另外盛裝以便沾取。之前有在來自日本的三田製麵所吃過,麵條是個重點,能要禁得起直接吃也好吃的水準,店面氣氛還不錯,...