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#涮涮鍋

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涮涮鍋 涮涮鍋(日語:しゃぶしゃぶ),是一種較一般中式火鍋為簡單的吃法,口味也較為清淡,以味噌與昆布高湯等為湯底,有時候所使用的湯底是用柴魚或雞骨、大骨去熬的,再加以調味,依個人喜好川燙各種肉類食用,並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。 20世紀初期佔領中國東北地方的日本人將當地涮羊肉的烹飪方式帶回日本,早期是涮牛肉薄片,現在已發展成涮各種肉類薄片或者海鮮。 至於這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為的餐廳為自己所賣的這種料理命名的,並在1955年註冊為商標。

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