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#炸醬麵

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炸醬麵 炸醬麵,是指一種起源於山東的麵條食用方法,將煮熟的麵條和炸醬混合均勻食用。炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字,而在製作炸醬的最後階段,因為比重的關係,醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裡頭炸一樣,所以才會用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」。 炸醬一般用肉末(或肉丁、肉絲)和黃醬(或甜麵醬,晉語區多用老黑醬),加鹽、糖或蜂蜜炒製的。可以配以雞蛋絲或其他配菜,稱菜碼或面碼。一般有黃瓜絲、青豆、豆芽、菠菜等。 炸醬麵是中國山東富有特色的食物。另外,北京、天...

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送姊姊去搭機回台北完後,就是我們大吃大喝的開始?(咦??) 晚餐菇狗發現香港飯店(홍콩반점0410 PLUS)中華料理,韓國白鍾元老師的店,不只釜山、首爾等地均已開枝散葉當中。 一吃整個愛上,已成為我的愛店!在...
有不少人特別愛吃麵條,麵條做起來簡單方便,而且營養豐富,全國各地有名的麵食有很多,例如北京炸醬麵、上海陽春麵、河南的燴面、山西刀削麵、蘭州拉麵、陝西油潑面、河北撈麵、四川擔擔麵、揚州炒麵、岐山臊子...
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