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#烏魚子

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烏魚子 烏魚子是指一種以已孕雌性的鯔魚(又稱烏魚)卵巢及魚卵統稱「烏魚子」,是鹽漬後乾燥的水產加工食品。 烏魚分佈於全球各地溫、熱帶海域,主要棲息在淡鹹水沿岸沙泥底水域,並進行迴遊。環地中海區國家也有以相同物種及其他物種如鮪魚的魚卵鹽漬後乾燥的魚卵產品。。為沿海重要的食用魚。1990年代,由於迴遊路線上長久捕撈,臺灣沿海汙染嚴重,海溫上升影響洄游路線等因素,造成漁獲下降。目前亦在魚塭飼養(逐漸盛行)。(臺灣西南岸為中國大陸沿岸烏魚冬季南下洄游產卵地,因此魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。) 目前,非冬至...

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