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#燒鵝

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燒鵝 燒鵝是燒味的一種,是把塗滿調味料的鵝,掛進特製的炭爐裡用木炭高溫燒烤出來的食物,以皮脆有光澤,肉汁多而不帶腥味為上品,通常配以酸梅醬食用。 南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。後來傳入廣東。 香港的燒鵝在製法上無甚分別,但由於口味等原因,以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨,在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。 香港以燒鵝馳名的食肆,包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。 古井燒鵝是廣東新會市古井鎮製作的一種燒鵝口味,味道獨特,在廣東名氣很大,幾乎是粵菜燒臘的代表。新會市古...

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