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#牛腩

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牛腩 牛腩指牛腹部下的側肉,腩在中文中常指腹部,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩為中國茶餐廳、大牌檔、粉麵舖、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材。 雖然詞典裡牛腩就只有牛胸腩()這一塊。但按中文理解,其實還包括了扇面(五花肉)牛腩()等。還有以下幾塊:

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