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#番茄醬

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番茄醬 番茄醬,或稱茄汁,是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。今天的番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜油也常被加入。 現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關於使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們,尤其是 H. J. Heinz(亨氏食品公司創辦人)開始尋找可以用來取代苯甲酸鈉的物質。 此前的番茄醬都非常稀,其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當時的番茄醬裡含有的醋也比今天的少。通過...

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