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#粉絲

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粉絲 粉-{}-絲是中國常見的食品之一,往往又叫做粉條、粉條絲、冬-{}-粉(主要在臺灣),日本稱春雨,朝鮮半島稱唐麵,越南稱麵。粉絲通常是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。綠豆中的直鏈澱粉最多,口感好,長時間烹飪易碎;地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪。粉絲的口感滑膩,類似細麵條狀,乾燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有「絲」之名的由來。在中國,最著名的粉絲是龍口粉絲。 以綠豆為原料的粉絲外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產,尤...

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