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#紅肉

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紅肉 紅肉是指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說、牛肉、羊肉、、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉。有些肉類,如豬肉,是用營養學定義的紅肉,而採用普通的定義則為白肉。 紅肉的顔色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。 適合利用脂肪作為能量來源,收縮速度慢但適合長時間運動。 烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉;同樣,豬肉雖在烹飪時變為白色,也是紅肉。 相反的,鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼...

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大腸癌高居我國罹癌人數第一位已超過十年,但其實根據美國癌症研究協會指出,21-25%的大腸癌可以透過運動 、體重控制來預防;而透過定期大腸癌篩檢,早期癌的治癒率和5年存活率都可超過8成5,大腸癌可說是最可預...
問8健康新聞網 聯合報 記者簡浩正╱即時報導 炎熱八月天,很多人會吃水果消暑,而夏天也是火龍果產季,但火龍果的果肉有紅色跟白色,兩者的營養上有差別嗎?營養師表示,紅肉及白肉火龍果,「甜菜紅素」、「膳食...
農曆新年即將到來,數天的慶祝活動都與吃有密切關係,尾牙、春節團聚和春酒,若連續每天都放縱大吃,罹患大腸癌的風險恐怕會大幅上升。 88%大腸癌發生於50歲以上的民眾,國健署呼籲,大腸癌許多的危險因子多半和...
大腸癌已連續多年蟬聯國人十大癌症的第一名,在死亡率則高居第三名!大家都知道「病從口入」,這句話也顯示大腸癌跟飲食密切相關!現代人三餐幾乎在外,飲食不正常、加上蔬果攝取量偏低,其實潛藏很多與大腸癌之...
松阪豬VS.梅花豬 再次複習,白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。在火鍋中的常見白肉包含雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮,是肉類最輕熱量的代表,一份約在200~400大卡。 現在我們也都明白,吃紅肉也並...
你知道嗎?高達88%大腸癌發生於50歲以上的民眾!大腸癌的發生多半與飲食、生活習慣有關,都可以提前預防,遠離癌症威脅。 大腸癌的危險因子包含:肥胖、高脂肪食物、紅肉、低纖維飲食、抽菸及飲酒等。   不過,...
紅肉含有豐富的甜菜紅素,植物性的色素可調解生理機能及具備抗氧化的效果。   圖:農委會台南農業改良場/提供 正值火龍果旺季!酸甜滋味加上軟綿口感是許多民眾喜愛的水果,而火龍果最常見的有白...
火龍果(pitaya;dragon fruit)又稱紅龍果或仙蜜果,果實呈橢圓形,外觀為紅色,具有厚皮,是   圖:取自農委會農業易遊網 夏天除了吃酸甜的芒果,顏色鮮豔的火龍果也是極受歡迎的消暑聖品之一!...