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#豬油

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豬油 豬油,又稱豬脂、豬脂肪,中國人也將其稱為葷油。豬油為由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。不過,該食用油於過低室溫即會凝固成白色固體油脂。 近現代的人們通常將豬油用來烹煮、食物加工、甚至拿來充當工業材料;豬油的製作有乾式(放入油鍋內直接加熱)及濕式(水煮加熱)兩種。 某些西方國家也會將豬油如同牛油一般的抹在麵包上食用。 不同等級材料與製法的食用油有不同冒煙點,宜加考慮用於合適烹調法;不飽和脂肪較不耐高溫、容易變質,變質的不飽和脂肪,其危害會比飽和脂肪大,豬油飽和脂肪雖然較高,但...

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