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#酥皮

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酥皮 酥皮(),也叫鬆塔餅、千層(酥)餅、鬆餅等,是一種光亮、片狀的發酵烘焙糕點,包含幾層的脂肪,在20°C(68°F)下成固態。在未經烘烤的形式下,酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麵糰(反覆摺疊但是絕對不搗碎,因為這會破壞分層),用於生產上述糕點。有時稱為“水面團”(英文“water dough”或者 法文“”。酥皮和法式千層酥不同。

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