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#鱒魚

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鱒魚 鱒魚是一群分類上屬於鮭科鮭亞科的魚類的俗名。 所有被稱為鱒魚的魚類都是鮭亞科的成員。鱒魚常被用來指鮭亞科7個屬中的3個:鱒屬("Salmo")、太平洋鮭屬("Oncorhynchus")和紅點鮭屬("Salvelinus")的魚類,不過不是所有這些屬下的魚類都被稱為鱒魚。 被稱為鱒魚的魚類包括: 鮭魚和鱒魚同屬鮭科;但在英文,鱒和鮭通常指兩種不同的魚類。以下提供一些方法來區分鱒和鮭,但這並不是科學的分類。 在中文,鮭魚大多指太平洋鮭屬("Oncorhyncus")的魚類,但該屬也有被稱為鱒魚者,如虹鱒("Oncorhynchus mykiss")。

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原文載於《Delicious(美味雜誌)》2016年10月號。編譯:依卓>>>鮮奶炸鱒魚丸
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